Curso: “Formación de Auditor Interno del Sistema HACCP”
Especializar al participante en la planificación, ejecución y cierre de auditorías internas del sistema HACCP, desarrollando el juicio crítico necesario para verificar no solo el cumplimiento documental, sino también la eficacia operativa y la validación científica de los controles, bajo los lineamientos de la norma ISO 19011 y los estándares internacionales de inocuidad alimentaria.
Duración40 Horas Académicas
Estructura3 Sesiones Clave
Modalidad100% Asíncrono (Grabado)
CertificaciónCon Código QR Oficial
¿Por qué especializarte con nosotros?
Aula Virtual Permanente
Accede las 24 horas del día, los 7 días de la semana, sin límites ni caducidad de acceso.
Material y Recursos de Aplicación
Libros, plantillas editables de registros, manuales y casos prácticos reales para tu trabajo.
A Tu Propio Ritmo
Avanza según tu disponibilidad de tiempo y compatibiliza tus estudios con tus labores profesionales.
Certificado Verificable con QR
Respaldo institucional de 40 horas académicas para postular a mejores oportunidades laborales.
Objetivo y Público
Objetivo: Especializar al participante en la planificación, ejecución y cierre de auditorías internas del sistema HACCP, desarrollando el juicio crítico necesario para verificar no solo el cumplimiento documental, sino también la eficacia operativa y la validación científica de los controles, bajo los lineamientos de la norma ISO 19011 y los estándares internacionales de inocuidad alimentaria.
¿A quién está dirigido?
Profesionales del sector alimentos, inspectores, analistas, supervisores, jefes; empresarios y emprendedores del sector alimentario (industria alimentaria, restaurantes y afines); estudiantes y público en general.
Plan de Estudios Modular
Contenidos del curso:
MÓDULO IGeneralidades del Sistema HACCP e introducción a la auditoría
¿Qué es HACCP?
Características
Programas Prerrequisitos
Revisión rápida 7 principios y 12 pasos
Introducción a la auditoría
Objetivo de auditoría
Tipos de auditoría
Características de una auditoría
Principios de la auditoría
Competencias de los auditores
Taller práctico
Etapas de la auditoría
Conceptos útiles
Proceso de auditoría
Finalidad de las auditorías
Etapas de la auditoría (PHVA)
MÓDULO IIPlaneación y ejecución de la auditoría
Planeación de la auditoría
Gestión del programa de auditoría
Objetivos del programa de auditoría
Riesgos y oportunidades del programa de auditoría
Establecer el programa de auditoría
Implementación del programa de auditoría
Selección del equipo auditor
Funciones y responsabilidades del equipo auditor
Seguimiento del programa de auditoría
Programa de auditoría
Frecuencia de las auditorías
Ejecución de la auditoría
Inicio de la auditoría
Preparación de las actividades
Plan de auditoría
Asignación de tareas al equipo auditor
Listas de verificación
Realización de las actividades de auditoría
Reunión de apertura
Comunicación durante la auditoría
Revisión de la documentación
Selección de fuentes de información
La entrevista
MÓDULO IIIEjecución y hallazgos de auditoría, informe, seguimiento y acciones correctivas
Recopilación de información
Verificación preliminar, in situ, del establecimiento
Auditoría de los Prerrequisitos (BPM, POES, POE)
Auditoría de los PCC
Auditoría documentaria (gabinete)
Hallazgos de auditoría
Generación de hallazgos
Clasificación de hallazgos
Elementos de una no conformidad
Ejemplos de redacción de no conformidades
Determinación de conclusiones de la auditoría
Preparación de la reunión de cierre
Realización de la reunión de cierre
Elaboración de informe de auditoría
Preparación de informe de auditoría
Distribución de informe de auditoría
Finalización de auditoría
Seguimiento y acciones correctivas
Cuadro de control para el seguimiento de acciones correctivas
Evaluación del auditor
Metodología de Aprendizaje
El curso se imparte en modalidad 100% asíncrona, brindándote flexibilidad total para avanzar sin presiones de horarios. Cuentas con un campus virtual moderno con acceso las 24 horas:
1
Estudia a tu ritmo
Mira las sesiones grabadas de alta definición y descarga las diapositivas y manuales.
2
Aplica lo aprendido
Revisa casos de estudio reales de plantas alimentarias y plantillas de trabajo.
3
Certifícate
Rinde tu evaluación final en la plataforma virtual y recibe tu certificado digital oficial con QR.
Requisitos de Aprobación: Para obtener el Certificado de Aprobación se requiere una calificación mínima de 14 puntos en la evaluación final. En caso contrario, se expedirá el Certificado de Participación por las horas académicas correspondientes.
Medios de Pago y Matrícula
Elige la opción que más te acomode para realizar tu inversión:
Sin comisión
Yape / Plin
Transfiere de forma inmediata desde tu app móvil. Titular: Claudia Rubio Jiménez
+51 971 625 142
Banca Móvil
Transferencia BBVA
Cuenta Ahorros Soles (vía app móvil). Titular: Proinocuidad Consultoría y Capacitación Alimentaria E.I.R.L.
0011-0900-0200684705
CCI: 011-900-000200684705-83
Internacional
Extranjero (US$ 15)
Paga fácilmente desde cualquier país mediante PayPal o giro Western Union.
Abre tu aplicación bancaria o billetera digital favorita (Yape, Plin o BBVA) y escanea directamente este código para realizar tu abono en segundos.
Titular de la cuenta:Proinocuidad Consultoría y Capacitación Alimentaria E.I.R.L.
Aviso bancario: La cuenta BBVA aplica sin comisión únicamente para transferencias móviles. En caso de realizar abono en ventanilla bancaria o agente físico fuera de Trujillo, considerar adicionar S/ 7.50 por comisión interplaza.
¿Cómo formalizar tu inscripción?
Efectúa tu pago correspondiente mediante cualquiera de los medios oficiales de Proinocuidad señalados arriba.
Completa el formulario de inscripción adjuntando tu comprobante o voucher de pago.
Envíanos un mensaje a nuestro WhatsApp +51 981 365 982 para la confirmación y habilitación inmediata de tu usuario en el Aula Virtual.
Preguntas frecuentes
¿De qué trata la formación de auditor interno HACCP?
De planificar, ejecutar y cerrar auditorías internas del sistema HACCP, verificando tanto el cumplimiento documental como la eficacia operativa, en 3 sesiones asíncronas de 40 horas académicas.
¿Qué módulos tiene el curso?
Presenta las generalidades del sistema HACCP con introducción a la auditoría, sigue con la planeación y ejecución de la auditoría, y cierra con hallazgos, informe, seguimiento y acciones correctivas.
¿Qué certificado recibo?
Un certificado digital con código QR que respalda las 40 horas académicas del curso.
