Consultoría y capacitación en inocuidad alimentaria

Desarrollamos talleres, cursos y capacitaciones prácticas para promover hábitos seguros de manipulación de alimentos, mejorar el desempeño del personal y consolidar una cultura de inocuidad en todos los niveles de la organización.

Áreas de capacitación

• Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
• Higiene y manipulación segura de alimentos.
• Programas de Higiene y Saneamiento (PHS/POES).
• Sistema HACCP y control de peligros.
• Calidad alimentaria, auditorías internas y cultura de inocuidad.

Dirigido a: industrias alimentarias, restaurantes, hoteles, servicios de alimentación y empresas relacionadas con alimentos.

Te acompañamos en la adecuación de las condiciones higiénico-sanitarias, la elaboración de documentación técnica y la aplicación de procedimientos que contribuyan al cumplimiento normativo y a la prevención de riesgos de contaminación.

Asesoramos en la Certificación de Principios Generales de Higiene y Validación Técnica Oficial del Plan HACCP. Elaboramos el expediente y requisitos (Manual BPM, POES, PHS, Plan HACCP) y realizamos su implementación.

Nuestro servicio comprende

• Diagnóstico inicial de cumplimiento sanitario.
• Identificación de requisitos legales aplicables.
• Elaboración y actualización de manuales, procedimientos y registros.
• Asesoría para la implementación de BPM y programas de higiene y saneamiento.
• Seguimiento de acciones correctivas y oportunidades de mejora.

Dirigido a: restaurantes, panaderías, pastelerías, establecimientos de expendio de alimentos, plantas de procesamiento y otros negocios del sector alimentario.

Realizamos inspecciones técnicas mediante listas de verificación y criterios acordes con la normativa sanitaria aplicable, proporcionando resultados documentados y recomendaciones prácticas para mejorar las condiciones de operación.

Evaluamos aspectos como

• Infraestructura, instalaciones y distribución de ambientes.
• Higiene del personal y prácticas de manipulación.
• Limpieza, desinfección y control de plagas.
• Abastecimiento y control de agua.
• Recepción, almacenamiento, preparación y conservación de alimentos.
• Manejo de residuos, equipos y utensilios.

Entregable: informe técnico con los hallazgos identificados, nivel de cumplimiento y recomendaciones o acciones correctivas propuestas.

Nuestro servicio es de asesoría y evaluación técnica privada; no sustituye las inspecciones ni las certificaciones emitidas por las autoridades competentes.

Diseñamos soluciones adaptadas a la realidad operativa de cada empresa, tomando como referencia los requisitos normativos y los estándares aplicables a su actividad y objetivos comerciales.

Normas de referencia: ISO 9001, ISO 22000, FSSC 22000, BRCGS FOOD. El servicio de implementación consta de la elaboración documentaria, seguimiento de cumplimiento, capacitaciones, auditorías y acompañamiento durante la auditoría de certificación.

Sistemas y herramientas que implementamos

• Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y programas prerrequisito.
• Programas de Higiene y Saneamiento (PHS/POES).
• Sistema HACCP.
• Sistemas de gestión de la inocuidad alimentaria basados en ISO 22000.
• Sistemas de gestión de la calidad basados en ISO 9001.
• Preparación para evaluaciones y auditorías según estándares como FSSC 22000 y BRCGS Food Safety.

Nuestro acompañamiento incluye diagnóstico de brechas, planificación, elaboración documental, orientación para la implementación, capacitación del personal y seguimiento de las acciones de mejora.

Los servicios se adaptan al alcance del proyecto. La certificación, cuando corresponda, debe ser otorgada por un organismo de certificación competente e independiente.

Te orientamos durante las distintas etapas del trámite para organizar la información técnica, revisar la documentación y reducir errores u omisiones que puedan generar observaciones en el expediente.

Nuestro servicio puede incluir

• Orientación sobre los requisitos para el registro sanitario.
• Revisión de la información técnica del producto.
• Asesoría en la revisión de ingredientes, formulación y características del alimento.
• Revisión de la información del envase y rotulado.
• Preparación y revisión del expediente documental.
• Orientación para la presentación de la solicitud y la atención de observaciones, según el servicio contratado.

Objetivo: facilitar una gestión ordenada del trámite y ayudar a que tu producto avance hacia su comercialización formal, cumpliendo los requisitos sanitarios aplicables.

La aprobación depende de la evaluación de la autoridad sanitaria. El servicio de asesoría no garantiza la obtención del registro ni reemplaza los requisitos técnicos o legales exigibles.